饼干设备可以用在哪些领域？

____ A. 零食 B. 营养品 C. 医疗食品 D. 西式点心 答案: ABCD 饼干的生产方法可以分为哪几类？____ A. 挤出成型法 B. 滚圆成型法 C. 压制成型法 D. 冲印成型法 答案: ABCD 饼干烘烤设备的种类有哪些？____ A. 隧道式烘烤机 B. 对流式烘烤机 C. 真空烘烤机 D. 辐射式烘烤机 答案: ABCD 下列哪些选项属于饼干的营养成分？____ A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 碳水化合物 D. 矿物质 答案: ABCD 以下哪些饼干属于酥性饼干？____ A. 苏打饼干 B. 韧性和酥性结合的饼干 C. 蛋卷 D. 奶油饼干 答案: CD 以下哪些饼干属于韧性饼干？____ A. 苏打饼干 B. 花色饼干 C. 麦丽素 D. 奶油饼干 答案: BC 饼干的制作工艺流程是：原料准备→____→成型→烘烤→冷却→包装。 A. 成形 B. 调制 C. 熟制 D. 混合 答案: BC 饼干的成型方式有____。 A. 挤出成型 B. 滚圆成型 C. 压制成型 D. 冲印成型 答案: ABCD 饼干的烘烤方式有____。 A. 对流式烘烤 B. 隧道式烘